קייטרינג לחינה ביתית מאד מבוקשת בזמן האחרון עקב נגיף קורונה. בעקבות הנגיף והבידוד וגם הוראות הממשלה, שבינינו, אין להם מושג מה לעשות - אנשים נאלצים לחגוג חינה בבית.
מקודם קיבלתי שיחת טלפון מלקוח המברר אודות קייטרינג לחינה ביתית. ביצעתי תמלול של השיחה בעבורכם.
לקוח: בוקר טוב
נסים: בוקר אור. מדבר נסים, התקשרת אלי, השארת לי הודעה.
לקוח: כן, זה הקייטרינג? מאיפה אתה בארץ?
נסים: תל אביב.
לקוח: אני מעוטף עזה, רוצה לעשות חינה ל 120 אנשים, קייטרינג בשרי לאירועים בבית, אפשר?
נסים: בוודאי. במסגרת האישורים, כרגע עדיין שום דבר לא מאושר אבל ברגע שיאושר – וודאי, אין שום בעיה.
לקוח: אוקיי. אתה יכול לספר לי בגדול מה אתם עושים?
נסים: אני ניסים מחברת נסים ונפלאות, חברה של דוכני מזון ניידים שקיימת כבר 15 שנים.
עיקר האוכל שלנו זה דוכני מזון, זאת אומרת עמדות של בופה עם הגשה אישית או הגשה עצמית.
מבחינת בשרים באירועים של חינות ודברים כאלה יש אין סוף סוגים, החל מבשרים שמגיעים במעשנות כמו אסאדו, אנטריקוט.
לקוח: אני רוצה משהו ברמה, לא מתכוון דוכן, מתכוון שאתה מתמקם פה בחצר אצלי בגינה,
נסים: וודאי, וודאי, הכל אני מכין במקום, הכל כשר. מבחינת אירועים כאלה זה בשר שמגיע במעשנות עם אנטריקוט בשיפוד מסתובב,
סאדו, סינטה, פרגיות וסוגי בשרים נוספים שנכנסים למעשנות ומגיעים לפריסה פרונטאלית לעיני האורחים. כמובן סלטים, פחמימות. אין סוף.
לקוח: אני מדבר על משהו טוב, חוץ מתוספות של של כבד אווז וזה שאני לא רוצה,
נסים: הכל חוץ מכבד אווז? וצלעות כבש? אתה אומר הכל בפנים, שיהיה בפנים אנטריקוט בפריסה פרונטלית,
לקוח: כן, משהו ברמה אבל אני רוצה.
נסים: כן. כן, הכל בבשרים איכותיים ברמה גבוהה. ההכנה שלהם נעשית במקום.
קייטרינג לחינה מרוקאית ביתית - מה זה כולל?
לקוח: סלטים אתם עושים ומביאים אתכם?
נסים: הכל אנחנו מביאים אתנו, סלטים אנחנו מכינים במקום, הכל אנחנו מכינים במקום. זה תפריט שצריך לבנות אותו. יש כמה סוגים של תפריטים.
לקוח: כמה בערך עולה אירוע כזה? איזה שתיה?
נסים: שתיה קלה שזה כל הקולה, פנטה, נס תי, דברים כאלו, יין,
לקוח: הכל באריזות קטנות?
נסים: הכל בבקבוקים על בר. איך אתה עושה את האירוע? אתה עושה אותו סביב שולחנות וכסאות עם מלצרים שיגישו לשולחנות או אנשים שיגיעו לבר, לבופה?
לקוח: אנחנו עושים עם שולחנות, חינה עם שולחנות שיושבים אורחים.
נסים: שולחנות, מפות, מפיות, כוסות, צלחות, מזלגות ואתה רוצה שאנשים יגישו או שאנשים יקחו את הצלחת ויבואו לבופה?
לקוח: יכולים לבוא לקחת את הצלחת ולבוא. אבל השתיה אני רוצה על השולחנות.
נסים: שתיה על השולחנות, שתיה בקראפים? שתיה בבקבוקים אישיים?
לקוח: צריך לבנות הצעת מחיר מסודרת. פחות או יותר אירוע כזה נע בין 180 ל 300 שקלים לאדם, הכל תלוי מה אנחנו הולכים ולאן אנחנו גולשים. המחיר משתנה בהתאם לדרישות הלקוח; עם הכלים, בלי הכלים, עם הכסאות, עם השולחנות, עם שתיה חריפה, בלי שתיה חריפה, כמה סוגי בשרים, כמה סוגי סלטים, קינוחים. זה תפריט אני אומר לך פחות או יותר שזה נע, צריך להכין הצעת מחיר מסודרת כמו שצריך שתבין על מה מדובר. באיזה תקציב להכין לך הצעת מחיר?
לקוח: תקציב של, כולל מע"מ כולל הכל עד 250 שקלים.
נסים: כולל מע"מ, כולל הכל בסביבות ה 250, כאילו להכניס כמה שיותר דברים.
לקוח: כן. שולחנות ומפות. שלח לי בבקשה הצעה מפורטת מסודרת.
נסים: תודה.
קייטרינג לחינה מרוקאית ביתית - הצעת מחיר
היי
להלן הצעת מחיר לפי סיכום שיחתינו מבעוד מועד לפי 250 שח לאדם כולל מע"מ
עמדת בשרים על האש ומעשנה
* שיפודי אנטריקוט
* סטייק פרגית במרינדה
* קבב טלה 100% בשר בקר
*נקניקיות צ'וריסוס
*נקניקיות מרגז
תוספות חמות :
* תפו"א מדורה עם שמן זית ועשבי תיבול
*אורז לבן עם שקדים וצימוקים/אורז פרסי ירוק
* ירקות אנטיפסטי על המנגל
10 סוגי סלטים לפי בחירה
חומוס
טחינה
כרוב לבן במיונז קולסלאו
כרוב סגול במיונז
מטבוחה
סלט טורקי
חצילים על האש
חצילים בטחינה
כרוב לבן עם שקדים
ירקות שורש בדבש וחמוציות
סלט ירקות ערבי
עגבניות שרי מוקפצות עם גרעיני חמנייה ושמן זית
סלט עלים עם פרי הדר ( חסה ,עלי בייבי ,עלי רוקט, חסה ערבית ופירות הדר )
סלט טבולה
בצל סגול מטוגן עם סומק
סלט גזר חמוץ חריף
חציל מרוקאי
חציל תאילנדי
שתייה קרה אישית על השולחנות
קולה ,זירו ,ספרייט ,סודה , וקנקני מים ומיץ תפוזים בכל שולחן
קינוחים פלטת קינוחים אישיים בכל מרכז שולחן
סופלה שוקולד חם
צוריסוס מאפה ספרדי
כסות אישיות קרם בסיפלורה ,טירוקלד ,קדעיף ומלבי
המחיר כולל ישיבה ל 120 איש סביב שולחנות עגולים + מפות +מפיות +כיסאות פלסטיק/עץ
+
כלי הגשה
צלחת ,כוס גדולה ,סכו"ם
4 אנשי צוות להכנה והגשה
*תוספת מחיר*
בירות
יין לבן
יין אדום
קאווה מוגז
20 שח לאדם
מלצרים לפי דרישה 400 שח למלצר
קייטרינג לחינה ביתית כולל הכל: תפריט עשיר לחינה מרוקאית בבית ל 120 איש מחיר ₪250/מנה – 0747916002